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幾千公尺的地差造成日夜溫差大，稻米1年只能有1次收成，耗時約130天，由於稻穗停留在稻梗的時間越長，風味也就越佳，相較於台灣中南部的蓬萊米100天即收成，滋味自然特別好。

淺談吳慶鐘

從小生長在宜蘭縣三星鄉務農之家的慶鐘，小時候最大的願望就是不要當農夫，因為看父親種田實在太苦！

高中讀宜蘭中學，愛唸偉人傳記、世界名著的他，卻選擇不上大學；考上農會鐵飯碗的穩定工作，也不去報到，離家出走到梨山去挑梨子，閒雲野鶴的簡單生活令他難忘。

之後選擇開飲料工廠、成衣工廠，走經商之路。25歲就擁有千萬資產，交友廣闊，曾為了接待政商名流，還專門開了一家茶藝館。當時做什麼，就賺什麼。

31歲深受坐骨神經痛，開始走入修煉，心變的柔軟，看淡名利後，回歸土地，一步一腳印，再走務農的路。

第一次種銀柳賣給貿易商到新加坡去參加比賽就得到冠軍，貿易商看到他，老叫他第一名。2007年種銀柳，獲宜蘭縣三星鄉花卉類「上將之星」的榮耀。

聽他講高潮泆起、毫無冷場的過往，聽起來都很平實。他誠懇的說：「我現在就是以謙卑、感恩的心回來再務農，以我的知識、勞力種出甜美的作物，以公道的價格分享給人。」

富德米~憨人米

吳慶鐘小時候家裡種田，因協助父親耕種的年少記憶，務農太苦，所以不想當農夫。

有一段時間他經商很成功，開飲料工廠、成衣工廠都很賺錢，慶鐘是很有商業頭腦的那種人，後來因緣安排又回來務農。

他談到因為當過商人、也當農夫，所以知道很多農夫其實是很苦的，利潤都被中間商剝屑了，所以對掌握市場動態較專業的他，在種銀柳時曾花了2年的時間教育、組織農民，找到最後的經銷商進行銷售，讓消費者能以公道價格買到銀柳，也保留農夫合理利潤。

因務農踏實的性格，以及基於米是民生必需品，應要讓更多人能以平實價格食用，在召募第二期農莊會員時，慶鐘主動向行銷團隊提出應降低末端售價，而且最後降幅達到2成8，這意謂著慶鐘要少賺許多，行銷團隊也要退讓，沒有更多行銷成本來廣告富德米，將富德米更廣的舖向有機店、超市等通路，就是把這些利潤實實在在的回饋給善記良品的消費者。

在行銷領域工作10多年，看過許多商人，碰到利益大家都是爭取的，有更多利潤可以拍美美的廣告片，進行更多宣傳，可以有更多資源談到更好的通路點，把商品打造成有風格的時尚品。富德米有這樣的條件，卻沒有走這樣的路，寧可紮實回饋給吃米的人。俗語說：「吃虧就是佔便宜」，富德米真是「憨人米」。

回復作物原有的滋味

有沒有覺得小時候吃的芭樂、蓮霧、芒果和現在不一樣了？現在的芭樂外觀漂亮，果肉豐厚又脆又甜，現在的鳳梨不僅大、多汁又甜。現代人為了迎合自己的喜好，為植物進行各種改良，人為的添加生長劑、農藥、荷爾蒙、基因改良、刺激細胞生長，讓水果更大、更甜，卻失去原本的風味和營養價值。

再加上整個自然環境的變遷，氣候、土壤，空氣和水的污染，植物為生存下來已經很忙，開花結果的能量減少，食物裡該有的養份變少，反映出來就是風味物質不見了，雖然好吃，但卻少了那份濃郁香甜的好滋味，相對的植物的養分也沒有像過去豐富，所以現代人吃的好卻較以前不健康，這就是生態循環。

要讓生態循環成為正，慶鐘和他的農作好友陳政雍博士想到的方法是：1.改變植物的生長環境，讓植物在自然健康的環境裡生長。2.回復植物吸收能力。

在這種都變壞了的環境中，要回復原有環境可不是簡單的事。慶鐘以「菌相管理養份回流法」，利用微生物改善土壤，用有機肥活化土地，當然再加上專業栽培細心呵護，讓植物在健康土壤和營養滿足環境下成長，植物自然長的豐碩，回復原有的滋味。

給予生命元素

清晨，慶鐘和家人裝滿了一大桶自行調配的「生命元素」，到富德米之田進行灌溉。

慶鐘和農業好友陳政雍博士研究，了解植物生長過程需要在不同時期給於不同的氨基酸，氨基酸在自然界生命本源—海洋裡孕育很多，「生命元素」是由洄遊在宜蘭外海太平洋裡，每分鐘尾巴拍打300次的鯖魚提煉製成，活力充沛的鯖魚當然氨基酸也豐富，給稻米生長的能量也就Up、Up 。

噴農藥是殺，給生命元素是愛，噴農藥的農夫要戴口罩、穿雨鞋全副武裝，殺了雜草、蟲，也害了自己，吃的人可能還會吃到殘留農藥。

但給生命元素的慶鐘一派輕鬆，赤腳行走田中，和稻田的米容和，是這麼的友善及輕鬆，吃富德米的人也吃到健康和幸福。

生物相平衡是農業永續的理由

富德米的田除了稻米，還有雜草，老一輩的農夫看到慶鐘都會罵說，怎麼那麼懶，不除草？其實慶鐘有著他的種植觀。

慶鐘認為，生態相的平衡才是農業永續的理由，堅持不用農藥來除草，寧可多給些生命元素，讓草也生長，包容各種生態。

他說：「生態相的平衡就是減少迫害，不僅是讓單一作物生長，我不是去捕殺來到這片田的鳥、青蛙、蟲子，因為牠們也有貢獻，4、50年前的農人沒有農藥，就是這樣原始的環境，我們只是創造田原本應有的樣子給牠們，生物就會保持一個平衡，給予貢獻。」

收割了，白鷺鷥來了。

富德米收割了，割稻機割米之後，一隻隻的白鷺鷥緊接著來吃蟲子，這實際證明富德米用自然農法，沒有噴農藥，白鷺鷥棲居福地，在有稻的地方，就有白鷺鷥啄蟲保益的足跡。

吃香噴噴的富德米

一年一收珍貴的富德米在收割後，直接帶著米糠進烘乾室24小時，取出後入冷藏室保鮮，每個月進行部份碾米，包括給第一期加入紀元農莊契作的客戶，以及零售的富德米，也就是說要吃多少才碾多少，碾完後再以真空包裝寄送給客戶，希望讓大家吃到最新鮮的米！

富德米白米的煮食方法和一般的白米相同，挑選品質較好的電子鍋煮，米和水的比例是1：1。若用大同電鍋煮，內鍋米和水的比例是1：1，外鍋約放1~1.5杯的水，視個人喜好米飯軟硬程度而定。

富德米胚芽米因屬糙米，煮的時間要長一些。用電子鍋煮，米和水的比例是1：1.5。若用大同電鍋煮，內鍋米和水的比例是1：1.5，外鍋約放2.5~3杯的水，視個人喜好米飯軟硬程度而定。要吃軟一點的人可以在煮前，用水浸泡10~20分鐘左右。

東方人對米食的好愛，無可取代，米飯即使純嚼也充滿素樸甜味，和家人吃碗香噴噴的米飯，真是人間美味。

富德米—白米、胚芽米，圓長皆有，任君選用。

「富德米」白米特選最適合家庭料理食用的高雄145號良質米種，屬圓米，米粒完整、晶瑩剔透、口感佳、Q度夠，有濃厚的本土蓬萊米飯香，為2008年度十大經典好米品種。

「富德米」胚芽米採最適合現代人食用台中秈十號良質米品種，屬長米，適合炒飯、纖維質高、熱量低，在農莊得天獨厚的地理環境下，歷經130天以上的孕育，收成的米粒粒分明、入口香Q、黏度適中，風味絕佳。